10 Tipps: So können Sie Lebensmittelverschwendung vermeiden
Der Artikel in der Übersicht:
Gut zu wissen: Zahlen rund um Lebensmittelverschwendung
10 Tipps, um Lebensmittelverschwendung zu vermeiden
Leckere Rezepte – Wie Sie abgelaufene Lebensmittel retten
Gut zu wissen: Zahlen rund um Lebensmittelverschwendung
Im Alltag mag es uns wenig erscheinen, aber hochgerechnet werden weltweit pro Jahr ein Drittel der produzierten Lebensmittel weggeworfen – das entspricht 1,3 Milliarden Tonnen. In den Entwicklungsländern sind häufig Probleme während der Produktion und nicht ausreichend vorhandene Lagermöglichkeiten die Ursache dafür, das Essen in die Mülltonne wandert. In wohlhabenderen Ländern liegt das Problem allerdings am Ende der Versorgungskette: bei uns.
- Es entsteht ein erhöhter Verbrauch von Wasser und Düngemittel für die Ernte.
- Durch das verdorbene Essen werden auf der Mülldeponie Gase freigesetzt.
- Sie haben unnötige Geldausgaben beim Einkauf.
Lebensmittelverschwendung vermeiden: 10 Tipps
1. Bewusst einkaufen – Planung ist alles
Es ist einfach und die effektivste Methode: Kaufen Sie nicht zu viel ein, sondern nur das, was wirklich gebraucht – und verbraucht – wird. Fertigen Sie einen Speiseplan an und kaufen Sie nur die benötigten Zutaten. Sie werden feststellen, dass Sie künftig weniger Lebensmittelabfälle produzieren.
2. Lernen Sie Ihren Kühlschrank kennen
Setzen Sie Ihren Kühlschrank klug ein: Überschüssiges saisonales Obst und Gemüse sowie Brot und andere Lebensmittel, die Sie nicht schnell verbrauchen, gehören ins Gefrierfach.
Verderbliches können Sie zu einem fertigen Essen zubereiten und für später einfrieren. Mit dem Gefrierbehälter-Set von Tupperware geht das umso leichter.
3. Das Ablaufdatum = kein Wegwerfdatum!
Ein überschrittenes Mindesthaltbarkeitsdatum führt häufig dazu, dass wir abgelaufene lebensmittel wegwerfen. Dabei sollte ein Produkt bei korrekter Lagerung auch danach noch essbar sein. Erst wenn Sie einen unangenehmen Geruch, Geschmack oder eine veränderte Konsistenz feststellen, sollte es nicht mehr
4. Lebensmittel richtig lagern
Die korrekte Temperatur kann die Haltbarkeit von Produkten verlängern. Machen Sie sich die unterschiedlichen Lagertemperaturen bewusst und bewahren Sie Lebensmittel im Kühlschrank schlau auf: Obst- und Gemüse gehören ins untere Fach, weiter oben ist der richtige Platz für länger haltbare Produkte wie Käse und Joghurt. Mit den Tipps vom Nestlé Ernährungsstudio werden Sie zum wahren Lager-Profi.
5. Den Überblick bewahren
Behalten Sie den Inhalt Ihres Kühlschranks im Auge – vieles gerät hinten in den Fächern gerne einmal in Vergessenheit und wird erst wiederentdeckt, wenn es bereits verdorben ist. Mit einem aufgeräumten Kühlschrank haben Sie immer im Blick, was zuerst gegessen oder nachgekauft werden muss und vermeiden so überflüssige Lebensmittelabfälle.
6. Mehrere Portionen vorkochen
Wenn Sie verschiedene Speisen zur gleichen Zeit vorbereiten, können Sie Wasser, Energie und Zeit sparen. Übrig Gebliebenes wandert dann in die Tiefkühltruhe oder den Kühlschrank, nicht mehr in den Müll. Praktisch: Dadurch wartet immer eine fertige Mahlzeit im Kühlfach auf Sie.
7. Richtig portionieren
So sparen Sie nicht nur Lebensmittel, sondern auch Kalorien: Wenn Sie sich bewusst nur so viel auf den Teller nehmen, wie Sie sicher schaffen, endet weniger Essen im Müll. Servieren Sie daher lieber kleine Portionen und holen Sie sich bei Bedarf eine zweite. Wenn doch mal etwas übrig bleibt erfahren Sie beim Nestlé Ernährungsstudio wie Sie die Speisen am besten aufwärmen.
8. Essen spenden
Wenn Sie noch immer zu viele Lebensmittel übrighaben, geben Sie etwas davon ab. Kollegen im Büro, Ihre Nachbarn, die Tafel oder lokale Foodsharing-Posten finden sicher Verwendung dafür. Tipp: Für viele Regionen gibt es spezifische Foodsharing- Gruppen auf Facebook, in denen Essensretter ihre Überbleibsel kostenlos zur Abholung anbieten.
9. Lebensmittel kompostieren
Bevor Sie Lebensmittel wegwerfen, kompostieren Sie die Produkte lieber – so finden sie als nährstoffreicher Dünger Verwendung. Nutzen Sie dafür den praktischen Tupperware-Behälter für kompostierbaren Abfall. Aber Achtung: Dies sollten Sie nur als letzte Möglichkeit ins Auge fassen.
10. Entsorgungen im Auge behalten
Ein Tagebuch kann Ihnen dabei helfen, weniger Lebensmittel zu entsorgen. So sehen Sie, was jede Woche in Ihrem Haushalt weggeworfen wird und bekommen auf lange Sicht ein Gefühl dafür, was Sie zu viel gekauft haben.
Wenn Sie diese Tipps im Alltag berücksichtigen, sparen Sie nicht nur ordentlich Geld, sondern helfen auch dabei, Lebensmittelverschwendung zu vermeiden. Übrigens: Das Nestlé Ernährungsstudio hat hilfreiche Tipps zum Thema Essen aufwärmen zusammengestellt. Schauen Sie doch mal vorbei!
Mehr Informationen zum Thema Lebensmittelverschwendung erhalten Sie auch vom Nestlé Verbaucherbeirat in der 8. Sitzung oder von der Verbraucherzentrale.
Abgelaufen – weg damit?
Leckere Rezepte! Abgelaufene Lebensmittel retten
Lebensmittelverschwendung? Vermeiden wir mit herzhaften Snacks!
Kartoffelbrei-Puffs aus gekochten Kartoffeln
Zutaten:
- ca. 500 g Kartoffelbrei aus zerstampften Kartoffeln vom Vortag
- 3 Eier (geschlagen)
- 115 g Cheddar Käse (gerieben)
- 1 Handvoll Speckwürfel
- 1 Handvoll Schnittlauch (gehackt)
- Pfeffer
- 230 g Parmesankäse (gerieben)
- Sour Cream zum Dippen
Zubereitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 200 °C (Ober- und Unterhitze) vor.
- Vermengen Sie Kartoffelbrei, Eier, Cheddarkäse, Speckwürfel und Schnittlauch.
- Schmecken Sie das Ganze mit einer Prise Pfeffer ab.
- Fetten Sie ein Muffinblech ein und geben Sie einen Esslöffel der Kartoffelmasse in jede Form.
- Bestreuen Sie alles mit Parmesankäse.
- Stellen Sie das Blech in den Ofen und lassen Sie die Masse 30 bis 45 Minuten goldbraun backen. Fertige Kartoffelbrei-Puffs für fünf Minuten auskühlen lassen und mit Sour Cream servieren.
Brotaufstriche aus Gemüseresten
Zutaten:
- 60 g Cashewkerne
- 500 g mediterranes Gemüse, z. B. Auberginen, Tomaten, Paprika, Zucchini
- 1 bis 2 Zwiebeln (mittelgroß)
- 1 Kartoffel
- 1 TL Salz (gehäuft)
- 1 bis 2 EL Balsamico-Essig
- 1 kleiner Zweig Thymian
- 1 kleiner Zweig Rosmarin
- Nach Belieben Chili und Zucker
- 2 EL Olivenöl
Zubereitung:
- Geben Sie die Cashewkerne in einen Mixer und mahlen Sie diese auf hoher Stufe für etwa fünf bis sieben Sekunden.
- Stellen Sie die Kerne zur Seite.
- Füllen Sie alle Zutaten bis auf das Öl und die Cashewkerne in den Mixer und zerkleinern Sie diese auf hoher Stufe für zehn Sekunden.
- Füllen Sie die Masse in einen kleinen Topf um und kochen Sie diese für 30 Minuten ein. Rühren Sie regelmäßig um.
- Jetzt können Sie das Öl und die gemahlenen Cashewkerne hinzugeben. Mit einem Stabmixer gut pürieren, in Schraubgläser füllen und fertig!
Kräuter-Croutons
Zutaten:
- Brotreste
- 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl
- Kräuter nach Wahl
- Salz
Zubereitung:
- Schneiden Sie die Brotreste in kleine Stücke und erhitzen Sie etwas Öl in einer Pfanne.
- Braten Sie die Brotwürfelchen an und streuen Sie frische Kräuter und etwas Salz darüber.
- Servieren Sie die Kräuter-Croutons als Beilage oder lagern Sie sie an einem trockenen Ort.
Karamellisierte Brotwürfel
So geht’s:
- Schneiden Sie das Brot in kleine Würfel.
- Erhitzen Sie eine großzügige Portion Zucker (ca. 125 Gramm) in einer Pfanne, bis sie goldbraun karamellisiert. Wenn der Zucker vollständig geschmolzen ist, geben Sie die Brotwürfel dazu.
- Rühren Sie die Brotwürfel gut mit der Zuckermasse durch und lassen Sie die karamellisierten Knusperwürfel dann auf einem Backpapier auskühlen.
Honig-Senf-Dip mit Joghurt
Zutaten (ca. 2 Portionen):
- 100 g Naturjoghurt
- 1 EL Senf
- 1 EL Honig
- Kräuter nach Wahl
- 1 TL Olivenöl
Zubereitung:
- Geben Sie alle Zutaten zusammen in eine Schüssel und vermengen Sie alles gut miteinander.
- Mit Gemüsespalten, Knusperstangen oder zum Salat servieren.
Nachtisch geht immer! So süß lässt sich Lebensmittelverschwendung vermeiden
Cake Pops
Zutaten:
- 1 Kuchen, gekauft oder selbst gebacken. Es eignet sich z. B. auch der Boden unserer leckeren Fußballtorte.
- 3 EL Milch
- 1 Packung Kuchenglasur, Kuvertüre oder weiße Schokolade (z. B. NESTLÉ DIE WEISSE® Classic )
- Cake-Pop-Stiele
Zubereitung:
- Zerbröseln Sie den Kuchen möglichst klein in einer Rührschüssel.
- Schmelzen Sie die Kuchenglasur, Kuvertüre oder Schokolade im Wasserbad.
- Geben Sie die Milch hinzu und rühren Sie alles mit einem Handrührgerät auf kleiner und mittlerer Stufe durch. Die Masse darf nicht zu feucht werden.
- Formen Sie wallnussgroße Kugeln.
- Tauchen Sie ein Ende der Cake-Pop-Stiele in die geschmolzene Schokolade und stecken Sie es in die Kugeln.
- Jetzt können Sie die Cake-Pops-Kugeln in die Schokolade tauchen und nach Belieben verzieren.
- Zum Trocknen müssen Sie Ihre Kunstwerke nur noch auf einen Cake-Pop-Halter oder in einen Karton stecken.
Nana-Eis
Zutaten (4 Portionen):
- 2 reife Bananen
- 2 EL Nussmus (z. B. Mandel oder Erdnuss)
- 50 ml Mandelmilch (alternativ Sojamilch)
- Honig
Zubereitung:
- Schneiden Sie die Bananen in Scheiben und geben Sie diese mit den restlichen Zutaten in einen Mixer, bis eine cremige Masse entsteht.
- Geben Sie die Bananencreme nun für etwa drei Stunden in das Gefrierfach. Am einfachsten ist es, wenn Sie hierfür die Gefrierbehälter von Tupperware nutzen. Mit Honig servieren und genießen!
Extra-Tipp: Das Nana-Eis können Sie nach Belieben variieren – zum Beispiel mit Nüssen, Vanille, frischen Bananenscheiben oder Kokosmus.
Smoothie-Cubes
Und so geht’s:
- Erlaubt ist, was schmeckt: Ob Sie nun Erdbeeren, Pfirsiche, Bananen oder Melone mixen, Ihrer Fantasie sind keine Grenzen gesetzt. Pürieren Sie das Obst fein und füllen Sie die Masse in eine Eiswürfelform.
- Für ca. drei Stunden im Eisfach gefrieren lassen und anschließend mit Getränk servieren.
Joghurt-Muffins
Zutaten (14 Stück):
- 3 Becher Mehl
- 1 Becher Zucker
- 1 Becher Joghurt
- 1 Becher THOMY Reines Sonnenblumenöl
- 1 Pck. Vanillezucker
- 1 Pck. Backpulver
Zubereitung:
- Heizen Sie den Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vor.
- Geben Sie die Zutaten der Reihe nach in eine Schüssel und rühren Sie den Teig glatt.
- Füllen Sie den Teig in Muffinförmchen und backen Sie die Muffins für 25 bis 30 Minuten.
Die Tipps und Tricks aus unserer Facebook Community
| Vorschlag 1 | Einfacher Brotauflauf Zutaten für 4 Portionen: 200g altbackenes Brot 80g Rosinen 100 ml Rum 100 g brauner Zucker (oder Zucker) 75 g Butter ½ l Milch 3 Eier Zubereitung Rosinen eine gute halbe Stunde im Rum einweichen, den Backofen auf 160 ° vorheizen. Die Milch zusammen mit der Butter erwärmen. Zerbröckeln Sie das Brot und geben Sie es in eine Schüssel. Dann Rosinen, Rum und Milch hinzugeben und gut vermischen. Die Eier zusammen mit Zucker schaumig schlagen und untermischen. Den Teig in eine gebutterte, ofenfeste Form geben. Im vorgeheizten Ofen für etwa 45 min backen. Mit einem Messer können Sie einstechen, um zu sehen, ob der Auflauf durch ist. Notfalls einfach ein bisschen länger backen. |
| Vorschlag 2 | Reste-Nudelauflauf Sämtliche Reste, wie zum Beispiel Gemüse, Wurst, Aufschnitt, Fleisch, Geflüge, Fisch etc in einem Nudelsalat verwerten. Es geht alles! Der Nudelauflauf wird mit Käse überbacken – das sind die besten Gerichte. Aus Bananen bietet sich ein Bananabread an, oder vielleicht ein Eis, oder doch Milkshake? Yummy |
| Vorschlag 3 | Noch mehr Auflauf Egal was übrig ist, ob Fleisch, Geflügel, Wurst, Käse, Gemüse, Kartoffeln, Reis, Nudeln, Pfannkuchen, Bolognesesauce….völlig egal. Einfach alles klein schneiden, in eine Auflaufform geben, eine Sauce zubereiten - zum Beispiel ganz einfach aus Milch, Schmelzkäse, Tomatenmark, passierten Tomaten, Gewürzen und Gemüsebrühe – und dann ab damit mit einer Schicht Käse in den Ofen. Jedes mal soooo lecker, dass man sich wünscht man hätte alles aufgeschrieben, was man so hinein gegeben hat, damit man es nochmal nachkochen kann. |
Ihre Ratschläge wie Sie Lebensmittelverschwendung vermeiden
17 Kommentare
Tanja | 10.05.2018 um 22:55
Ich arbeite seit fast 2 Jahren ehrenamtlich als Foodsaver....und habe so schon etliche Kilos vor der Tonne gerettet. Jeder kann etwas tun....ob schin3 beim bewussten Einkauf oder eben bei der Resteverwertung. Oder aktiv beim foodsharing....mach mit!
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Emmyeggers | 09.05.2018 um 16:17
Für viele sind Lebensmittel einfach nur ungeschätzte Alltags-Energielieferanten. Ich finde es schrecklich, wie viel und vor allem was heutzutage alles produziert wird. Immer mehr Menschen haben große Entscheidungsschwierigkeiten, was selten gut endet. Mein Kopf denkt den ganzen Tag daran, bloß keine Ressourcen zu verschwenden, denn für mich sind alle Produkte wertvoll! Es achten zwar schon viele auf ihre Ernährung und wollen regional einkaufen, doch die Läden wollen mehr Profit machen und erfinden täglich Neues. Ich kann wirklich sagen, ich ernähre mich nur von abgelaufenen Lebensmitteln, die sonst aus dem Regal geworfen werden. Mir ist es wichtig alles zu verarbeiten, denn der Weg den das Produkt gemacht hat ist meilenweit! Ich gebe was ich kann, fühle mich gut und sehe dann andere, die Essen nicht schätzen und viel wegwerfen. Das macht mich wütend und traurig!
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G. Mailender | 04.09.2017 um 10:11
Ich finde, die Lebensmittel müssten wieder mehr geschätzt werden. Wieviel Wasser es z.B. benötigt, um Getreide oder Obstbäume wachsen zu lassen u.s.w. ; Wenn wir uns dessen wieder bewußt werden, sehen wir die Lebensmittel auch wieder mit anderen Augen und genießen diese auch viel mehr.
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Braunauge1957 | 14.08.2017 um 17:03
Ach wie bin ich froh.... dass nun endlich mal offen über diese "Wegwerfgesellschaft" gesprochen wird. Ich hatte meinem vor 25 Jahren schulpflichtigem Sohn wohl mal (was sicherlich jedem Elternteil mal passieren kann) ein Brot mit zur Schule gegeben, an dem so wie ich es später durch seinem Bruder erfuhr, Schimmel war. Selbstverständlich war das mein Fehler, vorher nicht richtig auf einwandfreie Ware geachtet zu haben. Seitdem mein Sohn jetzt verheiratet ist, mag er nicht mehr bei mir essen und jedes Mal fragen die Kinder, ist das oder das.... was Du anbietetest Mama auch wirklich nicht abgelaufen. Ich finde es traurig, dass es zu solch einer Phobie bei meinem Sohn gekommen ist und wünsche mir sehnlichst, dass er all diese neuesten wissenschaftlichen Erkenntnisse der Ablaufdaten und deren möglicher Weiterverwendung liest. Doch ich glaube nicht, dass er bei Nestle.de unterwegs ist und so gut aufgeklärt wird wie wir bewußt einkaufenden Frauen. Ich habe schon immer sehr auf Ernährung geachtet und wünsche mir sehnlichst, dass auch alle "jungen Menschen" nicht in eine Wegwerfphobie geraten. Vielleicht sollte man schon beim Kauf von Kinderernährung mit Flyern und Werbung die jungen Eltern darauf aufmerksam machen, dass die Produkte nicht exakt am aufgedruckten MHD-Termin verdorben sind. Manchmal denke ich, geht es uns in den zivilisierten Ländern einfach zu gut! Ich danke Ihnen, liebes Nestle-Team, herzlichst für all Ihre aufklärenden, wissenschaftlichen Informationen!
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Paulina | 11.08.2017 um 19:02
Übrig gebliebene Nudeln, Kartoffeln oder Reis braten wir immer an, ein bisschen Gemüse in die Pfanne dazu und ein paar Eier oben drauf. Fertig! Lecker schmeckt dazu noch ein Smoothie aus überreifen Früchten, die sich angesammelt haben. Falls es nicht genug sind, kommen noch ein paar TK Früchte rein, dann ist er auch gleich schön kalt. Bei zu vielen Resten von verschiedenen Tagen, wird einfach ein Buffet gemacht und abgeklärt, wer was essen möchte und dann ist alles weg. Ansonsten versuche ich Reste, von dem ich weiß, dass sie nicht in nächster Zeit gegessen werden, einzufrieren und habe dann kleine Portionen im Gefrierfach, die manchmal ganz nützlich für eine Person sind oder einfach in einem neuen Gericht verarbeitet werden. So vermeiden wir, dass zu viel weggeworfen wird.
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miamarie | 11.08.2017 um 13:07
Es bleiben immer wieder kleine Mengen an Gemüse übrig, mit denen man einzeln wenig anfangen kann. Wir machen daraus einfach ein chinesisches Gericht. Da kann man ganz viele Gemüsesorten mixen. Einfach im Wok garen, wahlweise mit Tofu oder Fleisch anbraten und dann mit z.B. Hoisin Soße würzen. Reis, Nudeln oder sogar Kartoffeln dazu, fertig. Das geht schnell, ist gesund und es bleibt kein Gemüserest übrig.
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KikiL | 11.08.2017 um 12:53
Nicht mehr schönes Obst wird zum Smothie oder Milchshake. Eier und Paniermehl, die vom panieren über bleiben , werden zu Kinderkotletts. Eier mit etwas Wasser noch aufschlagen , gutwürzen und das Paniermehl einrühren. Soviel ungefähr, das man kleine Buletten formen kann. Die werden in dem Schnitzelfett ausgebraten. Entweder direkt heiß und knusprig mit Ketchupnoder Dip verzehren. Und bleiben davon auch noch welche über , schneide ich sie klein und friere sie ein. Aufgetaut und nochmal knusprig angebraten sind sie eine tolle Einlage in Cremesuppen. Cremesuppen stelle ich übrigends aus über geblieben Kartoffeln und /oder Gemüse her. Trockener Kuchen und süßer Stuten der über bleibt wird in Würfel geschnitten und eingefroren. Bei Bedarf in einer Pfanne knusprig anbraten und zu süßen Kaltschalen gereicht oder für Schichtdesserts nehmen. Bleibt Braten und viel Soße über , reicht aber nicht für mehrer Personen, Braten kleinschneiden, Soße etwas verlängern und Wurstreste drunter und als Gulasch zu Nudeln reichen. Gemüseschalen werden zu Gemüsefond ausgekocht, genauso wie Knochen.
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3fachmama | 10.08.2017 um 19:44
Überreife Bananen: Bananenmilch oder püriert als Topic für Naturjoghurt, dabei gern auch mit anderen Früchten zusammen (z.B. ziiiemlich weiche Kiwis). 3-Tage-altes-Brot: Wird bei uns zum "Hüpfbrot". Schön knusprig im Toaster toasten und dann bisschen Butter und Salz drauf. 2-Tage-alte-Brötchen: Genau richtig für Semmelei. Dazu die Brötchen in ca. 3-4 cm dicke Scheiben schneiden und in die leicht gefettete heiße Pfanne legen. Kurz anbraten. In der Zwischenzeit 6 Eier mit Salz, Pfeffer, nem ordentlichen Schuss Maggi, frischen Kräutern und Milch verquirlen. Alles über die Brötchenscheiben gießen und durchstocken lassen. Mit Hilfe eines großen Tellers die Masse aus der Pfanne holen und gewendet nochmals braten. GLG Jenny
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Marie Knoel | 10.08.2017 um 17:58
Bei uns wird so gut wie nichts weggeworfen. Reifes Obst wird als Smoothie verarbeitet oder als Dessert mit Quark oder Joghurt vermischt, genauso wie Gemüse landet es im Hundenapf da wir barfen. Sollte mal ein trockenes Stück Brot übrig sein, werden Würfel geschnitten und kurz angebraten. Das paßt gut als Topping zum Salat. Wenn man aus dem Garten mal viel erntet wird das schnell mal eingefroren oder aus Beeren eine Marmelade gekocht. Man kann sehr viel machen, wenn man Lust und Zeit hat, es gibt unzählige Ideen und Tipps im Netz. Aber Lebensmittel wegwerfen ist schrecklich, dann lieber weniger und gezielt einkaufen.
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Elke | 10.08.2017 um 17:15
Reifes oder nicht mehr so schön anzusehendes Obst landet bei uns im Smoothie (täglich gibt es davon in der Regel sowieso 2-3 Stück, so mögen auch die Kinder ihre Obstportion). Habe ich zu viel Gemüse wird ein Vorrat an geputztem und geschnippelten Möhren, Lauch usw. eingefroren und aus anderen Sorten koche ich Suppen, mache Brotaufstriche. Weggeworfen wird bei uns fast nichts.
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