Gute Vorsätze fürs neue Jahr – einhalten & glücklich sein

Blitzschnell zubereitet und so lecker! Wer abends noch Lust auf Nudeln hat, lässt sich diese kohlenhydratarme Variante mit meeresfruchtiger Unterstützung schmecken. Fertig in nicht mal 20 Minuten.

Zutaten (2 Portionen):

• Optional für einen Dip: glatte Petersilie (mindestens vier Stiele) und 1 Becher fettreduzierte Crème Fraîche (Crème leicht)
• Salz und Pfeffer
• 200 g Zucchini
• 200 g Cherrytomaten
• 2 Knoblauchzehen
• 3 EL Olivenöl
• 2 Zweige Rosmarin
• 400 g Garnelen (mit Schale, ohne Kopf oder geschält)
• Chiliflocken
• halbe Zitrone

So geht’s:

1. Falls Sie einen Dip wünschen: Petersilie hacken und zusammen mit der Crème Leicht in eine kleine Schüssel geben, glattrühren, salzen und pfeffern.
2. Zucchini mit dem Sparschäler in feine Streifen schneiden oder durch einen Spiralschneider drehen – fertig sind die Zoodles! Tomaten halbieren.
3. Knoblauch andrücken und schälen.
4. 2 EL des Öls in einer Pfanne erhitzen und darin Knoblauch, Rosmarin und Garnelen bei starker Hitze etwa zwei Minuten lang anbraten.
5. Tomaten hinzugeben und alles zusammen eine weitere Minute braten. Mit Salz und Chili würzen.
6. Zoodles ein bis zwei Minuten mitbraten lassen.
7. Mit dem Saft einer halben Zitrone, Salz und Pfeffer abschmecken und ggfs. mit Petersiliendip servieren.

Für einen aromatisch-leichten Feierabend kommt hier ein süditalienischer Schmorklassiker, den Sie in 20 Minuten auf Ihre Teller zaubern.

Zutaten (2 Portionen):

• 4 Paprika (rot & gelb)
• 500 g Tomaten
• 2 Zwiebeln
• 2 Knoblauchzehen
• 4 EL Olivenöl
• Salz und Pfeffer
• 1 TL Thymian
• 1 Prise Rosmarin
• 1 EL Zucker
• 2 EL Balsamico-Essig

So geht’s:

1. Paprika putzen und in Streifen schneiden.
2. Tomaten schälen: Strünke entfernen, Schale kreuzweise einritzen und Tomaten 30 Sekunden in kochendem Wasser blanchieren. In einer Schale mit kaltem Wasser abschrecken und Haut mit einer Messerspitze abziehen. Klein schneiden.
3. Zwiebeln und Knoblauch schälen, in Scheiben schneiden.
4. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und Zwiebel glasig braten. Knoblauch und Tomaten hinzugeben und kurz mit anbraten.
5. Mit Salz, Pfeffer, Zucker, Thymian, Rosmarin und Balsamico abschmecken.
6. Bei geringer Hitze etwa 15–20 Minuten schmoren und anschließend noch einmal abschmecken.

Tipp für alle, die etwas mehr Zeit haben: Für die klassische Peperonata werden die Paprika ebenfalls von ihrer Schale befreit. Dazu werden die Streifen mit Olivenöl eingerieben und mit der Hautseite nach oben bei rund 240 Grad etwa 15–20 Minuten lang erhitzt, bis diese schwarze Blasen wirft. Nach einer kurzen Abkühlungsphase unter einem feuchten Tuch lässt sich die Haut leicht abziehen.

Ein Low-Carb-Liebling in unter 20 Minuten, bei dem knackiges Gemüse auf Ei und zartschmelzenden Käse trifft – einfach „pfann“tastisch!

Zutaten (1 Portion):

• 300 g Brokkoliröschen
• Halbe Schalotte (fein gewürfelt)
• ¼ Knoblauchzehe
• Pflanzenöl zum Braten
• 3 Eier (mittelgroß)
• 1 Schuss Milch
• Salz und Pfeffer
• 60 g Käse nach Wahl (gerieben)

So geht’s:

1. Salzwasser in einem Topf zum Kochen bringen und Brokkoliröschen darin bissfest garen.
2. Schalotte und Knoblauch schälen und kleinhacken.
3. Eier und Milch zusammen in einer Schüssel verquirlen.
4. Öl in einer Pfanne erhitzen, Brokkoli, Schalotte und Knoblauch darin schwenken.
5. Ei-Milch-Masse darübergeben und bei mittlerer Hitze stocken lassen.
6. Mit geriebenem Käse bestreuen, salzen und pfeffern.