Dem Mythos Schokolade auf der Spur

Zutaten:

• 480 g Rucola
• 1 Tomate
• 1 Kohlrabi
• Salz & frisch gemahlener Pfeffer
• 20 ml Walnussöl
• 70 g Preiselbeergelee
• Nestlé FEINSTE HEISSE SCHOKOLADE (Menge nach Belieben)
• 5 EL MAGGI Klare Rinds-Bouillon
• Zucker
• 500 g Rinderfilet
• 1 EL Butter

Zubereitung:

1. Für den Salat: Rucola putzen, Stiele entfernen, waschen und gut abtropfen lassen. Tomate schälen, vierteln, entkernen und würfeln. Kohlrabi schälen und in Halbmondscheiben schneiden. Diesen in kochendem Salzwasser bissfest kochen und kalt abschrecken.


2. Für das Dressing: MAGGI Klare Rinds-Bouillon in einem Topf aufbrühen und Walnussöl, Preiselbeergelee sowie ein paar Löffel Nestlé FEINSTE HEISSE SCHOKOLADE dazugeben. Unter Rühren köcheln lassen, bis das Gelee vollständig aufgelöst und alles gut miteinander verbunden ist. Eventuell nochmals mit Salz, Pfeffer sowie Zucker abschmecken. Den Salat mit dem fertigen Dressing vermengen.


3. Das Rinderfilet putzen, salzen, pfeffern und in Butter zartrosa braten. Das Fleisch in Scheiben schneiden und auf dem Salat anrichten.

Zutaten:

• 600 g Hokkaido-Kürbis
• 100 g NESTLÉ Die Weisse^® Schokolade
• 1/2 Bund Schnittlauch
• 2 EL Grieß
• Salz & weißer Pfeffer
• Frisch geriebene Muskatnuss
• 1 Packung Nudelteig (Kühlregal)
• 1 verquirltes Ei
• 2 Beutel MAGGI Für Genießer Käse-Sahne Sauce
• 100 ml Schlagsahne
• 400 ml kaltes Wasser

So geht's

1. Kürbis waschen, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln.
2. NESTLÉ Die Weisse® Schokolade raspeln.
3. Schnittlauch waschen, trocken schütteln und in Röllchen schneiden.
4. Einen Topf Salzwasser zum Kochen bringen und die Kürbiswürfel darin 8 Minuten garen, abtropfen lassen und in den Topf zurückgeben. Schokolade zufügen und zu Püree stampfen. Grieß unterrühren und alles mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken.


5. Nudelteig entrollen. Auf eine Teighälfte mit etwas Abstand kleine Häufchen der Kürbismasse setzen. Die Ränder und Zwischenräume der Nudelteigplatte mit Ei einpinseln, über die Kürbismasse schlagen und fest andrücken. Ravioli ausstechen.


6. Ravioli in einem weiteren Topf mit Salzwasser 5 Minuten bei geringer Wärmezufuhr ziehen lassen und anschließend herausnehmen.
7. MAGGI Für Genießer Käse-Sahne Sauce in 400 ml Wasser und Sahne einrühren. Zum Kochen bringen und 1 Minute kochen, dabei gelegentlich umrühren. Ravioli mit der Sauce auf Tellern anrichten und mit Schnittlauch servieren.

Zutaten:

• 4 Eigelbe
• 100 g Zucker
• 250 ml Schlagsahne
• 10 g flüssiger Honig
• 250 ml Milch
• 1 kleine Vanilleschote
• 12 Täfelchen AFTER EIGHT^®

Zubereitung:

1. Die Eigelbe mit 50 g Zucker zu einer schaumigen Masse verquirlen.
2. Sahne, Honig, Milch, 50 g Zucker und das Mark der Vanilleschote aufkochen.
3. Die AFTER EIGHT^® Schokolade zerkleinern und in eine kleine Schale legen. Ca. 100 ml der warmen Sahnemilch hinzugeben und rühren, bis eine gleichmäßige Masse entsteht. Die restliche Sahnemilch und die Schokoladenmasse unter die Eiermasse heben und während des Rührens abkühlen lassen.


4. Die Masse in eine Form füllen und ca. 6 Stunden in den Gefrierschrank geben. Dabei regelmäßig umrühren.
5. Tipp: Das Parfait 15 Minuten vor dem Servieren in den Kühlschrank stellen, dann wird die Konsistenz etwas weicher.

Zutaten (8–12 Portionen):

• 200 g frische oder gefrorene Himbeeren
• 100 g weiße Schokolade, zum Beispiel Nestlé DIE WEISSE^® Classic
• 100 g Hüttenkäse
• 50 ml Halbfettmilch
• 6 g Blatt-Gelatine (zwei bis drei Blätter)
• 2 Eier
• 100 g Zartbitterschokolade
• 12 Finger KitKat^® Ruby
• 1 TL feinherbes Kakaopulver

Zubereitung:

1. Frische oder aufgetaute Himbeeren pürieren und zur Seite stellen.
2. Blatt-Gelatine in eine Schale mit kaltem Wasser legen.
3. Weiße Schokolade kleinhacken. Entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle (eine Minute bei 500 Watt) zum Schmelzen bringen.
4. Milch im Topf oder in der Mikrowelle (30 Sekunden bei 500 Watt) erhitzen und die Blatt-Gelatine darin auflösen.
5. Zusammen mit der geschmolzenen weißen Schokolade, dem Himbeer-Püree und dem Hüttenkäse in eine große Schüssel geben und verrühren.
6. Kuchenform mit Frischhaltefolie auslegen und die Masse hineingeben. Eine Stunde in den Kühlschrank stellen.
7. Zartbitterschokolade in kleine Stücke brechen und im Wasserbad oder in der Mikrowelle (zwei Minuten bei 500 Watt) zum Schmelzen bringen. Abkühlen lassen. 
8. Eiweiß vom Eigelb trennen. Ersteres zu festem Eischnee schlagen und Zweiteres in eine Schale geben. 
9. Eigelb mit geschmolzener Zartbitterschokolade vermengen und sanft in den Eischnee einrühren. 
10. Masse auf den gekühlten Frucht-Schoko-Boden in der Backform geben und mindestens sechs weitere Stunden kühlen.
11. Fertiges Mousse aus der Form stürzen.
12. KitKat^® Ruby Finger halbieren und rundherum an der Mousse festdrücken.
13. Gleich oder gekühlt servieren.

Zutaten (10 STück):

Für den Teig:

• 3 Eier
• 500 g Naturjoghurt
• 120 g Zartbitterschokolade
• 70 g Feinster Zucker
• 1 EL Mehl
• 50 g Mandelpulver
• 1 Birne
• 12 Finger KitKat^® Ruby 

Für das Topping:

• 100 g Mascarpone
• ½ Zitrone, sowohl die Zesten als auch Saft
• 20 g Puderzucker

Zubereitung:

1. Eigelb vom Eiweiß trennen und jeweils in ein Schälchen geben.
2. Zartbitterschokolade kleinhacken und im Wasserbad oder in der Mikrowelle (zwei Minuten bei 500 Watt) zum Schmelzen bringen.
3. Eigelb, Joghurt, Mehl und Mandelpulver zusammen in eine Schüssel füllen. Geschmolzene Schokolade unterrühren. 
4. Eiweiß steifschlagen, langsam Puderzucker hinzugeben. 
5. Schokoladenmasse vorsichtig unter den Eischnee rühren, damit ein Teig entsteht. 
6. Backofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
7. Birne schälen, raspeln und unter den Teig rühren.
8. Teig in Cupcake-Förmchen geben und 16 Minuten backen. Anschließend abkühlen lassen.
9. Zwei KitKat^® Ruby Finger kleinreiben.
10. Mascarpone in eine Schüssel gießen, KitKat^® Ruby Raspel, Puderzucker, Zitronensaft und -Zesten hinzugeben.
11. Alles zusammen sahnig schlagen.
12. Das entstandene Topping mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel auf die Cupcakes geben und jeweils mit einem KitKat^® Ruby Finger verzieren.

Zutaten (4–5 Portionen):

• 100 g Butterkekse
• 50 g geschmolzene Butter
• 4 ganze KitKat^® Ruby
• 10 Erdbeeren
• 100 g weiße Schokolade, zum Beispiel Nestlé DIE WEISSE® Classic
• 100 g Frischkäse
• 100 g Hüttenkäse
• 125 ml sehr kalte Flüssigsahne
• 4 ganze KitKat^® Ruby

Zubereitung:

1. Butterkekse in einen verschließbaren Gefrierbeutel füllen und mithilfe eines Nudelholzes zerkleinern. In eine Schüssel füllen.
2. Vier KitKat^® Ruby in kleine Stücke schneiden und mit den Butterkekskrümeln vermengen.
3. Geschmolzene Butter dazu schütten.
4. Masse in vier bis fünf Silikon-Kuchenformen (abhängig von der Größe) geben und festdrücken.
5. 15 Minuten lang ins Tiefkühlfach stellen.
6. Erdbeeren halbieren und gleichmäßig auf die Förmchen verteilen. Kühl halten.
7. Weiße Schokolade kleinhacken. Entweder im Wasserbad oder in der Mikrowelle (eine Minute bei 500 Watt) zum Schmelzen bringen.
8. Hüttenkäse und Frischkäse mischen und langsam unter die geschmolzene Schokolade rühren. 
9. Flüssigsahne steif schlagen und zur Schokoladenmasse geben.
10. Über die Formen gießen und diese jeweils leicht auf die Arbeitsfläche klopfen, Masse abschließend mit einem Pfannenwender glattziehen. 
11. Die übrigen KitKat^® Ruby kleinbrechen und auf den Cheesecakes verteilen. 
12. Mindestens vier Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dieses selbstgemachte Geschenk ist unwiderstehlich und festlich verpackt ein echter Eyecatcher. Noch persönlicher wird es, wenn Sie die Verpackung mit einem herzlichen Gruß versehen. Was Sie dafür brauchen und wie’s geht, erfahren Sie in unserem Rezept. Einfach öffnen und herunterladen!

Schoko-Herzen sind nicht nur eine süße Liebesbotschaft, mit persönlicher Note sind sie auch ein ganz individuelles Geschenk für jeden Anlass. Ob Vollmilch, Zartbitter oder weiß – stimmen Sie die Schokolade einfach auf die Beschenkten ab. Ergänzen Sie noch Nüsse, Streusel oder SMARTIES und schon treffen Sie ganz bestimmt den jeweiligen Geschmack. Zutaten und Anleitung für Ihre personalisierte Schokolade finden Sie im folgenden Rezept.

• 200 g Schokolade
• 20 g Kokosfett
• Streudekor nach Wahl
• Beeren nach Wahl (TK-Himbeeren, Heidelbeeren, etc.)
• Silikonform für Pralinen (Herzformen)

1. Zerkleinern Sie die Schokolade und schmelzen Sie diese mit dem Kokosfett im Wasserbad.
2. Füllen Sie die flüssig gewordene Mischung in die Herzförmchen.
3. Dekorieren Sie die Pralinen mit Streudekor oder drücken Sie beispielsweise eine Himbeere in die Mitte der Schokolade.
4. Stellen Sie die Silikonform anschließend für ca. zwei Stunden in den Kühlschrank.
5. Lösen Sie die ausgehärteten Pralinen aus der Form und verpacken Sie die süßen Herzen in einer hübschen Schachtel.