Marzipan-Rezepte für Genießer & kreative Naschkatzen

Ob in Silvester-Glücksschweinchen, Mozartkugeln, Dominosteinen, Torten oder Pralinen – Marzipan ist DIE edle und feine Süßigkeit mit Suchtfaktor. Wer glaubt, dass die aromatische Masse aus Mandeln, Puderzucker und Rosenwasser schwer herzustellen sei, der wird vielleicht überrascht sein: Mit unseren Marzipan-Rezepten zaubern Sie im Handumdrehen frisch duftendes Marzipan und bekommen eine DIY-Anleitung für niedliche Dekofiguren!

DIY-Marzipan

Richtig gelesen: In diesem Marzipan-Rezept geht es darum, die süße Leckerei aus Mandeln und Zucker selber zu machen. Aber bitte keine MarziPANIK! Es geht viel einfacher als gedacht. Das Ergebnis ist unschlagbar lecker, duftend und aromatisch.

Zutaten für 200 g Marzipan:

- 100 g Mandeln
- 100 g Puderzucker
- 1/2 Packung Vanillezucker
- 20 ml Rosenwasser

So geht‘s:

1. Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und ca. 5 Minuten darin quellen lassen.
2. Schalen abziehen und die Mandelkerne trocken tupfen.
3. Mandeln mit der Küchenmaschine so fein wie möglich mahlen.
4. Die gemahlenen Kerne rasch mit dem Puderzucker vermengen. Während des Knetens tröpfchenweise Rosenwasser hinzugeben.
5. Marzipan bis zum Weiterverarbeiten luftdicht verpackt aufbewahren.

Mehr zur Herstellung von Marzipan und unseren Marzipan Figuren findet ihr bei Kuchengeschichten.

Marzipan – so vielseitig

Marzipan steckt in vielen Leckereien – entdecken Sie in unserer Infografik Fakten rund um Marzipan, die sie zuvor sicher noch nicht kannten.

Zur Infografik

Toller Wow-Effekt: Marzipan-Figuren selbst gemacht

Niedliche Marzipan-Figuren sind eine tolle Deko für Kuchen und Torten. Mit dieser einfachen Schritt-für-Schritt-Anleitung zeigen wir Ihnen, wie Sie aus Marzipan einen zuckersüßen Schnuller oder klassische Rosen formen können – perfekt für die nächste Babyparty oder ein Fest !

Wie süß – Schnuller aus Marzipan

Zutaten:

200 g Marzipanrohmasse
Lebensmittelfarbe blau oder rosa
Speisefarbenpulver weiß
Nudelholz
Ausstechförmchen Herz, großer und kleiner Kreis
Aufsatz Spritzbeuteltülle
1 Pinsel
Marzipankleber
1 Schaschlikspieß aus Holz

Anleitung:

Die Marzipanrohmasse halbieren. Die eine Hälfte blau oder rosa und die andere weiß einfärben.
Marzipan ausrollen und ein Herz aus dem blauen/rosa sowie einen kleinen Kreis aus dem weißen Teig ausstechen.

Mit dem großen Kreisförmchen die Herzspitze abtrennen, sodass eine Art abgerundetes Herz entsteht. In dieses mit der Spritztülle zwei kleine Löcher stechen.
Aus dem weißen Kreis das Mundteil eines Schnullers formen.

Das Mund- und Herzteil mit etwas Marzipankleber zusammenfügen und den Hauptteil etwas nach innen biegen.
Aus der restlichen weißen Masse einen Kreis ausstechen und ein abgerundetes Viereck formen. In dieses kommen rechts und links zwei kleine Löcher.
Aus dem blauen/rosa Teig einen kleinen Kreis ausstechen und davon mithilfe der Spritztülle nochmals einen kleineren, sodass eine Mondform entsteht. In diese kleine Löcher oder Formen schnitzen.
Das weiße Viereck auf die vordere Schnullerseite und den Mond drumherum kleben, sodass beide Enden in eines der Löcher passen.

Für Romantiker: Rosen aus Marzipan

Zutaten:

200 g Marzipanrohmasse
Lebensmittelfarbe in rosa, rot oder apricot

Anleitung:

Die Rohmasse mit ein paar Tropfen Lebensmittelfarbe vermengen.
Das Marzipan in drei Teile teilen und die Arbeitsfläche mit Puderzucker bestäuben. Die Masse gleichmäßig zu Rollen formen.
Die Rollen in Stücke schneiden und zu 20 kleinen, spitzen Kegeln formen. Diese werden das Innere der Rose.
Die übrigen Stücke zu Kugeln modellieren und hauchdünn plattdrücken, sodass 3 Zentimeter große Blütenblätter entstehen.

Nun circa 5 bis 6 Blätter nacheinander um den Kegel legen und dabei am unteren Ende leicht andrücken. Die Oberkanten der Blüten nach außen ziehen.

Tipp: Wenn Sie Marzipan grün einfärben, können Sie daraus Blätter für den unteren Teil der Rose modellieren. So sieht alles noch echter aus.

Brownies mit Marzipan

Zutaten:

250 g Zartbitterschokolade
250 g Mehl
300 g Zucker
200 g Butter
100 ml THOMY Reines Sonnenblumenöl
6 Eier
200 g Marzipanrohmasse
50 g Amarettini

So geht’s:

Schokolade im Wasserbad schmelzen.
Mehl, Zucker, Butter, THOMY Reines Sonnenblumenöl und Eier vermischen. Geschmolzene Schokolade dazugeben und verrühren.
Marzipanrohmasse zerkleinern und untermischen. Die Masse schlagen, bis sich das Marzipan aufgelöst hat.
Amarettini in einem Gefrierbeutel klein bröseln und zum Teig dazugeben.
Teig in eine Form füllen und ca. 20 bis 25 Minuten bei 180 Grad Umluft backen.

Gratinierte Äpfel mit Marzipan

Zutaten:

4 Äpfel
1 unbehandelte Zitrone
6 EL Calvados
2 TL Vanillezucker
200 g Marzipanrohmasse
80 g Puderzucker
500 ml Vanilleeis

So geht’s:

Äpfel waschen, halbieren und entkernen.
Zitrone abreiben, auspressen und den Abrieb sowie Saft mit Calvados und Vanillezucker aufkochen, Apfelhälften dazugeben und etwa 5 Minuten darin dünsten.
Äpfel aus dem Sud nehmen und in eine Auflaufform legen. Dann den Sud etwa auf die Hälfte einreduzieren.
Marzipan mit dem Puderzucker und 3 EL von dem Sud zu einer spritzfähigen Masse verrühren. Mit einem Spritzbeutel in die Apfelhälften füllen und unter dem Grill gratinieren.
Die Äpfel auf einen Teller geben und mit Eiscreme anrichten.