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Spargel-Pfannkuchen mit Lachsschnecken

Rezept Spargel Pfannkuchen mit Lachs
3 Portionen Zubereitungszeit: 40 Minuten, Je Portion: B: 2727 kJ (651 kcal) N: E: 29 g, KH: 40 g, F: 41 g

Zutaten

  • 1 kg weißer Spargel
  • Wasser
  • MAGGI Fondor (Dose)
  • 1 Prise Zucker
  • 20 g Butter
  • 100 g Mehl
  • 2 Eigelb
  • 1 Prise Salz
  • 250 ml Milch (1,5% Fett)
  • 2 Eiweiß
  • 20 g Butter
  • 150 g Räucherlachs
  • 1 Packung THOMY Les Sauces Hollandaise, 250 ml
  • 1 TL Dill (gehackt)

Zubereitung

  1. Spargel waschen, schälen.
  2. In einem Topf Wasser mit Fondor und Zucker zum Kochen bringen. 20 g Butter und Spargel zugeben, ca. 20 Min. garen. Spargel herausnehmen und abtropfen lassen.
  3. Für den Pfannkuchenteig: Mehl, Eigelb, Salz und Milch zu einem Teig verrühren. Eiweiß steif schlagen und unter den Teig heben.
  4. In einer Pfanne 20 g Butter heiß werden lassen und aus dem Teig 5 dünne Pfannkuchen backen.
  5. 2 Pfannkuchen mit Räucherlachs belegen, aufrollen und in Scheiben schneiden.
  6. In einem Topf THOMY Les Sauces Hollandaise heiß werden lassen. Pfannkuchen mit Spargel und Sauce füllen. Auf Tellern mit den Lachsschnecken anrichten und mit Dill garniert servieren.
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