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Fruchtiger Spargel-Hähnchensalat

Rezept fruchtiger Spargel-Hähnchensalat mit THOMY Salat Mayonnaise
4 Portionen Zubereitungszeit: 30 Minuten, Je Portion: Energie: 1457 kJ (350 kcal), Fett: 20 g, Kohlenhydrate: 14 g, Eiweiß: 26 g

Zutaten

  • 400 g Hähnchenbrustfilets
  • Salz
  • schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
  • Paprikapulver
  • 1 Bund Rucola
  • 1 Dose (314 ml) Mandarin-Orangen
  • 1 Glas (580 ml) Stangenspargel
  • 2 EL THOMY Reines Sonnenblumenöl
  • 100 g THOMY Salat-Mayonnaise
  • 1/2 Bund Koriander
  • Prisen Cayennepfeffer

Zubereitung

  1. Hähnchenbrustfilets waschen, trocken tupfen und in Streifen schneiden. Mit Salz, Pfeffer und Paprikapulver würzen.
  2. Rucola putzen, waschen und in mundgerechte Stücke zerpflücken.
  3. LIBBY´S Mandarin-Orangen abtropfen lassen. Den Saft dabei auffangen. Stangenspargel abtropfen lassen und in Stücke schneiden.
  4. In einer Pfanne THOMY Reines Sonnenblumenöl heiß werden lassen und das Fleisch darin anbraten.
  5. THOMY Salat-Mayonnaise mit 2 EL des aufgefangenen Saftes verrühren und mit den Salatzutaten mischen.
  6. Koriander waschen, Blättchen von den Stielen zupfen, klein schneiden und unter den Salat mischen.
  7. Mit Cayennepfeffer würzen und abschmecken.
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