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Petersilienpesto

Rezept Petersilienpesto mit cremigem THOMY Produkt
4 Portionen, Zubereitungszeit: 10 Minuten, Je Portion: B: 397 kJ (95 kcal) N: E: 4 g, KH: 3 g, F: 7 g

Zutaten

  • 1 Bund glatte Petersilie
  • 1/2 rote Chilischote
  • 1 TL Zitronenschale (abgerieben)
  • 40 g Cashewkerne (geröstet und gesalzen)
  • 30 g Parmesan (frisch gerieben)
  • 150 ml THOMY Reines Rapsöl
  • schwarzer Pfeffer a.d. Mühle
  • Salz

Zubereitung

  1. Petersilie waschen, trocken schütteln und Blättchen von den Stielen zupfen (ergibt ca. 100 g).
  2. Chilischote waschen, Kerne und weiße Innenhäute entfer-nen und in Würfel schneiden. Mit der Petersilie, Zitronenschale, Cashewkernen, Parmesan und THOMY Reines Rapsöl mit dem Stabmixer pürieren.
  3. Mit Pfeffer und evtl. Salz würzen und abschmecken. Schmeckt zu Nudeln, als Brotaufstrich oder als würzende Zutat für einen Nudelsalat statt Mayonaise. Das Pesto hält sich im Kühlschrank ca. 2 Wochen. Dafür das Pesto in ein Schraubglas füllen, evtl. den Rand mit einem Küchenkrepp säubern und mit einer dünnen Schicht THOMY Reines Rapsöl vollständig abdecken. Dies nach jeder Entnahme wiederholen.
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