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Pistazien Chia Muffins von Gewinnerin Lea

Rezept Pistazien Chia Muffins mit THOMY Reines Sonnenblumenöl
36 Stück

Zutaten

  • 750 ml Milch
  • 3 EL Zitronensaft
  • 600g Mehl
  • 495g Zucker + 45g Honig
  • 3 TL Backpulver
  • 3 TL Natron
  • 3/4 TL Salz
  • 6 Chai Tee Beutel, geöffnet
  • 100g Butter + 80 ml Öl
  • 3 TL Vanille Zucker
  • 3 Eier
  • 90g Pistazien, frisch & gehackt

  • Glasur:
  • 60g Puderzucker
  • ½ TL Vanillezucker
  • 2-3 TL Wasser

Zubereitung

  1. Ofen auf 180°C (Ober- Unterhitze) vorheizen. In das Muffinblech die Förmchen setzen.
  2. Milch in eine mittelgroße Schüssel geben. Zitronensaft beigeben und mischen. 3 min ruhen lassen.
  3. Öl, Vanillezucker und Eier in das Milch-Zitronengemisch geben und verrühren.
  4. Mehl, Zucker, Backpulver, Natron, Salz und Chaitee in eine andere große Schüssel geben und mi-schen.
  5. Die feuchten Zutaten nun in die Schüssel mit den trockenen Zutaten geben und vermengen.
  6. Teig in die Muffinförmchen füllen und mit den gehackten Pistazien (ein paar für Deko aufheben) be-streuen. 16-18 min backen, dann abkühlen lassen vollständig.
  7. Für die Glasur Puderzucker, Vanillezucker und Wasser mischen. Glasur über vollständig erkaltete Muffins geben. Darüber noch ein paar gehackte Pistazien zur Verzierung streuen. Genießen!
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