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Apfelbienenstichtorte von Gewinnerin Elke

Rezept Apfelbienenstichtorte mit THOMY Reines Sonnenblumenöl
Für 12 Stück

Zutaten

  • Für den Knetteig:
  • 350g Weizenmehl
  • 125g Zucker
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker
  • 1 Pr. Salz
  • 100 ml Thomy Sonnenblumenöl
  • 2 Eier

  • Für die Füllung:
  • 1kg Äpfel
  • 1 Becher Schmand
  • 4 Eier
  • 1 gehäufter EL Speisestärke
  • 75g Zucker
  • 1 Pck. Vanillin-Zucker
  • 1 TL gemahlener Zimt

  • Für den Belag:
  • 75g Butter
  • 75g Zucker
  • 100g Schlagsahne
  • 150g gehobelte Mandeln

Zubereitung

  1. Für den Knetteig: Zutaten in eine Rührschüssel geben und alles mit einem Mixer (Knethaken) zunächst kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe zu einem Teig verarbeiten.
  2. Für die Füllung: Äpfel schälen, vierteln und quer in Scheiben schneiden. Die Apfelscheiben in die Form schichten.
  3. Schmand mit Eiern, Speisestärke, Zucker, Vanillin-Zucker und Zimt verrühren, über die Äpfel gießen.
  4. Kuchen etwa 30 Minuten auf dem Backofenrost backen.
  5. Für den Belag: Butter und Zucker in einer Pfanne zerlassen. Die Sahne unter Rühren hinzufügen und alles bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen bis die Masse dicklich wird. Mandeln unterrühren.
  6. Die Masse auf dem vorgebackenen Kuchen verteilen und für ca. 40 Minuten weiter backen. Die Back-ofentemperatur dabei auf ca. 180 °C reduzieren.
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