1. Mehl, Backpulver, Salz und Zucker in einer Schüssel vermischen. Die Butter in einem Topf bei niedriger Temperatur schmelzen. Das Ei aufschlagen und verquirlen. Ei, Buttermilch und Ahornsirup in die Schüssel geben und mit dem Schneebesen vermengen. Die Butter hinzufügen und einrühren. Den Teig für 10 Min. beiseitestellen.  
2. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze ohne Fett erwärmen. Eine Portion des Pancake-Teigs in die Pfanne geben. Wenn sich auf der Oberfläche Bläschen bilden (ca. 2 Min.) den Pancake wenden und die zweite Seite eine weitere Min. backen. Mit dem übrigen Teig genauso verfahren. 
3. Den Breakfast Bacon in einer zweiten Pfanne ohne Fett knusprig braten. Die Pancakes mit Bacon, Blaubeeren und Ahornsirup servieren.

• 120 g Weizenvollkornmehl 
• 1,5 TL Backpulver 
• 1 Prise Salz 
• 25 g Zucker 
• 30 g Butter 
• 1 Ei (M) 
• 200 ml Buttermilch 
• 1 EL Ahornsirup 
• 100 g Herta Breakfast Bacon 
• 200 g Blaubeeren 

Zubereitungszeit: 15 Min.

Koch/Backzeit: 25-30 Min.

Ruhezeit: 10 Min.

Nährwerte pro Stück: 238,83 kcal, 12,16 g Fett, 24,74 g Kohlenhydrate, 7,02 g Eiweiß