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Eier in der Pfanne mit Herta Finesse Putenbrust, Tomate, Feta und Paprika

Ein Omelett muss nicht langweilig sein. Nur lecker!

Zubereitung

  1. Die Zwiebel schälen und fein würfeln. Paprika und Tomaten waschen und trocknen. Die Paprika in dünne Streifen schneiden und die Tomaten grob würfeln.
  2. Olivenöl in einer Pfanne (Ø 26 cm) erhitzen und die Zwiebelwürfel darin anschwitzen. Die Hitze reduzieren und Paprika sowie Tomaten hinzufügen. Mit den stückigen Tomaten auffüllen und mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer würzen. Offen 5 Min. köcheln lassen. 
  3. Herta Finesse Putenbrust grob zerteilen und den Feta zerkrümeln. Beides in die Pfanne geben und mit den übrigen Zutaten vermengen. Mit einem Esslöffel vier Mulden für die Eier in die Tomatensauce drücken. Die Eier vorsichtig am Pfannenrand aufschlagen und in die Mulden geben.
  4. Bei niedriger Hitze weiterköcheln bis die Eier die gewünschte Konsistenz haben (10-15 Min.). Die Kräuter waschen, trocken schütteln und vor dem Servieren über die Eier streuen.
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Zutaten für 4 Portionen

  • 1 Zwiebel 
  • 3 Snack-Paprika 
  • 3 Tomaten 
  • 1 EL Olivenöl
  • 2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g) 
  • ½ TL Paprikapulver, edelsüß 
  • Salz, Pfeffer 
  • 150 g Herta Finesse Putenbrust hauchzart mit Honig  
  • 50 g Feta 
  • 4 Eier (M) 
  • 3 Stängel Petersilie 
  • ½ Bund Schnittlauch

 

  • Zubereitungszeit: 15 Min.
    Koch/Backzeit: 25-30 Min.
    Nährwerte pro Stück: 185,50 kcal, 8,49 g Fett, 10,17 g Kohlenhydrate, 15,75 g Eiweiß

 

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