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Knacki Nudelsalat

Herzhafter Nudelsalat mit Erbsen, Ei und Knackwürstchen

Superleicht selbstgemacht und immer ein Hit!

Zubereitung

Die Eier hart kochen, abschrecken und abkühlen lassen, danach schälen und achteln. Nudeln nach Packungsangabe in reichlich Salzwasser bissfest kochen und mit kaltem Wasser abschrecken. Erbsen abtropfen lassen. Gewürzgurken ebenfalls abtropfen lassen und klein würfeln – etwas Sud abfangen. Herta Knacki erst längs halbieren und dann in kleine Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken schütteln, Blätter abzupfen und fein hacken. Joghurt, Salatmayonnaise, 4 EL Gewürzgurkensud, Senf, Petersilie, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren. Die Salatzutaten mit der Sauce mischen, ca. 60 Minuten kalt gestellt gut durchziehen lassen und vor dem Essen nochmals abschmecken.

Tipp: Toll wirkt der Nudelsalat in kleinen Gläschen angerichtet.
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Zutaten für 4 Personen

  • 1 Packung (200 g) Herta Knacki
  • 3 Eier
  • 500 g Spiralnudeln
  • Salz
  • 1 Dose (425 ml) Erbsen
  • 6 Gewürzgurken
  • 5 Stängel Petersilie
  • 200 g Naturjoghurt
  • 150 g Salatmayonnaise
  • 1 TL Senf
  • Pfeffer
Nährwerte pro Stück:
 
  • Gesamtgewicht: 200 g
  • Energie: 277 kcal (1158 kJ)
  • Fett: 11 g
  • davon ges. Fettsäuren: 6 g
  • Kohlenhydrate: 35 g
  • Eiweiß: 9 g
  • Ballaststoffe: 14 g
  • Zucker: 1 g
  • Salz: 706 mg
herta knacki

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